Tè della Cina

Culla del tè e primo produttore mondiale, la Cina offre la più grande varietà di tè al mondo. Scoprite la sua storia e alcuni dei tè emblematici dell’Impero di Mezzo. I nostri tè cinesi

La culla del tè

La nascita del tè risale a circa 5000 anni fa. Secondo la leggenda, fu nel 2737 a.C. che l’imperatore Shen Nong scoprì questa bevanda. Intossicato e in fin di vita, fece bollire dell’acqua. Alcune foglie caddero nella sua tazza. Rimase allora conquistato dal gusto e dal benessere procurati da questa infusione inaspettata che lo aiutò a disintossicarsi.

Nel corso della storia e delle dinastie, la preparazione del tè continuò ad evolversi. Inizialmente veniva bollito durante la dinastia Tang (618-907), poi veniva sbattuto fino a ottenere una schiuma durante la dinastia Song (960-1279). Infine, durante la dinastia Ming (1368-1644), veniva consumato sotto forma di foglie da infondere.

I tè emblematici

In Cina, ogni regione possiede un know-how tradizionale specifico. Il tè verde rappresenta circa il 75% della produzione, contro il 20% dei tè neri e scuri e il 5% degli Oolong. Gli altri tè, bianchi e gialli, sono marginali.

I tè verdi cinesi offrono una grande varietà di foglie e aromi. Basta recarsi nelle province del Fujian, dello Zhejiang e dell’Anhui per rendersene conto. Ad esempio, la provincia dello Zhejiang è particolarmente rinomata per i suoi tè verdi come il Long Jing , un tè verde artigianale che i cinesi apprezzano più di ogni altro. I tè più prestigiosi e attesi dagli appassionati sono i tè verdi primaverili (Pre Qing Ming, la raccolta di inizio stagione).

I tè neri sono prodotti principalmente per l’esportazione. Provengono dalle regioni dello Yunnan, dell’Anhui, del Fujian, dello Jiangxi e del Sichuan. Una leggenda narra che il tè nero sia il prodotto accidentale di un carico di casse di tè verde fermentato durante una traversata marittima troppo lunga. Tra i tè neri più famosi, il Grand Yunnan Impérial , floreale e delicato, è un delizioso tè da gustare al mattino. Il Qimen, che prende il nome da una piccola città della provincia di Anhui, è anch’esso un grande classico apprezzato per la sua finezza e delicatezza.
Gli Oolong , definiti blu-verdi dai cinesi, sono tè con un tasso di ossidazione che varia dal 15% (più floreale) al 70% (più legnoso). Relativamente poveri di teina, sono apprezzati dalla mattina alla sera. Un esempio? Il Tie Guan Yin , un oolong arrotolato in perle proveniente dalla regione del Fujian, è apprezzato per le sue note che evocano la cannella, la liquirizia e i profumi legnosi.

I Pu Erh sono i più noti tra i tè scuri. Ne esistono due tipi: il Pu Erh Sheng (detto “crudo”), un tè post-fermentato naturalmente, e il Pu Erh Shou (detto “cotto”), un tè che ha beneficiato di una fermentazione accelerata. Va menzionato anche il Mao Cha , un tè utilizzato per produrre il Pu Erh, sia crudo che cotto. Infine, si possono trovare Pu Erh in foglie sfuse, come il Pu Erh Imperiale , un tè molto potente che ricorda la terra umida e la corteccia dei mattoni – o in panetti compressi come il Qi Zi Bing Cha , un tè che piace agli intenditori per la dolcezza dei suoi aromi.
I tè affumicati sono tè le cui foglie sono state attorcigliate e poi affumicate. In Cina vengono prodotti nella provincia del Fujian, ottenuti dal Souchong (foglie basse di grandi dimensioni) e affumicati con radici di abete rosso. Con un contenuto di teina molto basso, sono adatti a qualsiasi momento della giornata e possono accompagnare un pasto o una colazione salata.

Infine, più raramente in Cina si trovano tè bianchi e gialli classici – come il Bai Mu Dan , dal gusto legnoso che ricorda i frutti maturi dell’autunno – e prestigiosi come gli Aghi d’Argento, un tè bianco composto da giovani germogli le cui foglie assomigliano ad aghi.

La nostra selezione

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Pu Erh Imperiale
Tè scuro della Cina, Yunnan Molto rinomato in Cina per i suoi numerosi benefici, questo tè scuro dalle potenti note di sottobosco è … Confezione sfusa da 100 g Bustine di mussola x20 Scatola di metallo da 100 g Confezione sfusa da 500 g Confezione sfusa da 1 kg Confezioni precedenti Confezioni successive 12,50 € 12,50 € / 100 g Aggiungi Presto disponibile