Matcha – Tè verde giapponese
Tè della cerimonia giapponese, il Matcha è molto apprezzato anche in cucina per la sua nota sottile e raffinata. Vedi tutti i tè matcha 
Il matcha: un tè verde giapponese dalle mille sfaccettature
Il matcha è un tè verde in polvere prodotto in Giappone dal colore verde brillante. Questo tè cerimoniale è apprezzato per il suo sapore ineguagliabile e i suoi benefici per l’organismo. Palais des Thés ne ripercorre le origini, i benefici e le varianti. Servito sbattuto in una ciotola appositamente dedicata a questo uso, il matcha è una bevanda sinonimo di tradizione. La cerimonia del tè, particolarmente codificata, incarna un’esperienza di degustazione in cui si fondono cultura e gastronomia. Nel corso dei secoli, la sua storia si è arricchita di una sfumatura più moderna. Il matcha come lo consumiamo oggi è disponibile in molteplici ricette: bevande calde o fredde, piccoli piatti, pasticcini… Rotondo e morbido al palato, questo tè verde sviluppa note vegetali con un piacevole sapore umami.
Storia e produzione: cos’è il tè matcha?
Il tè matcha è un tè verde giapponese prodotto a partire dal tencha. È rinomato per il suo ricco contenuto di sostanze nutritive, risultato delle tecniche di coltivazione che lo caratterizzano. Infatti, le piante di tè vengono coperte per stimolare la fotosintesi e la produzione di elementi come la teina e la teanina. Dopo la raccolta, le foglie vengono riscaldate con il vapore, essiccate, selezionate e poi macinate con una macina a pietra. Questa tecnica tradizionale permette di ottenere una polvere verde finissima: il matcha. Il matcha è il discendente del tè battuto. Nel XII secolo, in Cina, sotto la dinastia Song, il tè veniva polverizzato e battuto nell’acqua, ed è in questa forma che si diffuse in Giappone grazie ai viaggi dei monaci partiti per studiare il buddismo. Essi si resero conto che il tè favoriva lo stato di veglia e permetteva di sostenere lunghe ore di meditazione. Forse è per queste virtù che, a partire dal XIII secolo, anche i guerrieri samurai iniziarono a bere il matcha. Questa pratica rimase radicata nella società giapponese, che ne fece uno dei pilastri del Cha No Yu, la cerimonia del tè. Volete saperne di più sul matcha? Ascoltate il podcast “Un tè, un viaggio” di François-Xavier Delmas.Come preparare il tè matcha tradizionale?
La preparazione del tè matcha tradizionale richiede accessori specifici . Una ciotola, una frusta (manuale detta “chasen” o elettrica), un poggiafrusta se si dispone di un chasen e una spatola da tè o un cucchiaio.-
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Quali sono i passaggi da seguire per preparare il matcha nel rispetto della tradizione?
A differenza di tutti gli altri tè, il matcha è un tè le cui foglie sono state ridotte in polvere molto fine.- Versare 2 cucchiaini (ovvero 1 cucchiaino raso) di Matcha Imperiale biologico nella ciotola.
- Versate sulla polvere 7 cl di acqua riscaldata a 70 °C.
- Tenendo saldamente la ciotola con una mano, sbattete il tè con la frusta, con un movimento a scatti, fino a ottenere una schiuma ben emulsionata. Una volta che il matcha è spumoso, gustatelo.
Quando bere il tè matcha?
Si consiglia di bere il tè verde matcha in momenti specifici per godere appieno dei suoi benefici. La mattina sembra essere il momento ideale per avere energia per tutta la giornata. Grazie alle sue proprietà stimolanti, antiossidanti e favorevoli alla concentrazione, il tè matcha sprigiona tutte le sue qualità per l’organismo quando viene bevuto nelle prime ore dopo il risveglio. Si consiglia anche di consumarlo prima di una sessione di sport per godere delle proprietà tonificanti di questo tè verde. Tuttavia, evitate di berlo troppo tardi durante la giornata. Infatti, il matcha deve le sue qualità all’alta concentrazione di teanina, che favorisce il rilassamento e la concentrazione, e di caffeina. Uno studio recente riporta che è proprio questa combinazione a rendere il tè matcha una bevanda dalle virtù eccezionali.Quanta quantità di tè matcha bere durante la giornata?
Nel corso della stessa giornata, è preferibile consumare al massimo 2-3 tazze di tè matcha. Rispetto al tè verde , ad esempio, dove si consiglia di non superare un litro al giorno, il matcha dimostra il suo alto contenuto di caffeina.
Quale tè matcha scegliere?
È il metodo di produzione del tè matcha che ne determina il sapore (sensazione provocata dalla combinazione di odore e gusto). Più sarete esigenti sulla provenienza del matcha, più sarà un tè verde eccezionale. Per un prodotto di qualità premium, prestate attenzione a:- la sua provenienza (Giappone),
- le condizioni di produzione (ambientali, umane),
- i metodi di produzione.
La nostra selezione di Matcha
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Matcha Meiju
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Matcha Imperiale biologico
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Genmaicha Matcha biologico
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Sencha Matcha biologico
Miscela di sencha e matcha Questo tè verde sencha energizzante è arricchito con polvere di matcha per maggiori benefici e un gusto delizioso. Confezione sfusa da 100 g 24,00 € Aggiungi Presto disponibile
Le nostre ricette con il tè matcha
In cucina, il matcha si presta anche a numerose ricette che potete seguire o adattare a vostro piacimento.
Omelette giapponese al matcha e curcuma Infatti, il matcha deve le sue qualità all’alta concentrazione di teanina, che favorisce il rilassamento e la concentrazione, e di caffeina. Uno studio recente riporta che è proprio questa combinazione a rendere il tè matcha una bevanda dalle virtù eccezionali. Scopri la ricetta 
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