Simona Marchetti
Esperto di prodotti e acquisti con oltre 15 anni di esperienza nel commercio

Waffle e panna montata al matcha

4 persone Dessert

difficile
1 h
20 min

Il matcha è un ingrediente ideale per rivisitare i classici della pasticceria. Il suo colore verde smeraldo, il suo sapore umami e la sua nota leggermente erbacea apportano originalità e vitalità all’ora della merenda!

Ingredienti

Per la panna montata
30 cl di panna liquida intera
30 g di zucchero a velo
5 g di matcha (1 cucchiaino)

Per le cialde
200 g di farina
8 g di lievito (1 ½ cucchiaino)
1 pizzico di sale
3 uova
1 yogurt naturale
60 g di burro dolce
15 g di matcha (3 cucchiaini)
5 cucchiai di acqua

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Preparazione

1. La panna montata

Mettete la panna in freezer per 30 minuti.
Setacciare e mescolare lo zucchero a velo e il matcha.
Montare la panna liquida molto fredda fino a renderla ben ferma. Continuando a montare, aggiungere il composto di zucchero e matcha fino a ottenere una crema omogenea.

2. Le cialde

Mescolare la farina, il lievito e il sale.
Aggiungere le uova e lo yogurt, quindi il burro fuso.
Setacciare il matcha per evitare la formazione di grumi.
Diluire il matcha in acqua fino a ottenere una consistenza simile a quella della pastella per crêpes.
Incorporare il matcha diluito al composto. Lasciare riposare in frigorifero per 30 minuti.
Versare la pastella per cialde nella piastra per cialde. Cuocere seguendo le istruzioni dell’apparecchio.
Guarnire con la panna montata al matcha e decorare con frutta di stagione.

Consigli di degustazione:

Potete anche preparare una chantilly naturale da accompagnare a quella al matcha e aggiungere zucchero a piacere. Vedi tutte le ricette Matcha Ricetta dolce

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