Simona Marchetti
Con oltre quindici anni dedicati alla selezione di teiere in ghisa, vetro e ceramica, unisce competenza tecnica e passione autentica per il tè.
Con oltre quindici anni dedicati alla selezione di teiere in ghisa, vetro e ceramica, unisce competenza tecnica e passione autentica per il tè.
Waffle e panna montata al matcha
4 persone Dessert- difficile
- 1 h
- 20 min
Il matcha è un ingrediente ideale per rivisitare i classici della pasticceria. Il suo colore verde smeraldo, il suo sapore umami e la sua nota leggermente erbacea apportano originalità e vitalità all’ora della merenda!
Ingredienti
- Per la panna montata
- 30 cl di panna liquida intera
- 30 g di zucchero a velo
- 5 g di matcha (1 cucchiaino)
- Per le cialde
- 200 g di farina
- 8 g di lievito (1 ½ cucchiaino)
- 1 pizzico di sale
- 3 uova
- 1 yogurt naturale
- 60 g di burro dolce
- 15 g di matcha (3 cucchiaini)
- 5 cucchiai di acqua
Preparazione
1. La panna montata
- Mettete la panna in freezer per 30 minuti.
- Setacciare e mescolare lo zucchero a velo e il matcha.
- Montare la panna liquida molto fredda fino a renderla ben ferma. Continuando a montare, aggiungere il composto di zucchero e matcha fino a ottenere una crema omogenea.
2. Le cialde
- Mescolare la farina, il lievito e il sale.
- Aggiungere le uova e lo yogurt, quindi il burro fuso.
- Setacciare il matcha per evitare la formazione di grumi.
- Diluire il matcha in acqua fino a ottenere una consistenza simile a quella della pastella per crêpes.
- Incorporare il matcha diluito al composto. Lasciare riposare in frigorifero per 30 minuti.
- Versare la pastella per cialde nella piastra per cialde. Cuocere seguendo le istruzioni dell’apparecchio.
- Guarnire con la panna montata al matcha e decorare con frutta di stagione.
Consigli di degustazione:
Potete anche preparare una chantilly naturale da accompagnare a quella al matcha e aggiungere zucchero a piacere. Vedi tutte le ricette Matcha Ricetta dolceElenco delle categorie del post: Ricette
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