Simona Marchetti
Con oltre quindici anni dedicati alla selezione di teiere in ghisa, vetro e ceramica, unisce competenza tecnica e passione autentica per il tè.
Con oltre quindici anni dedicati alla selezione di teiere in ghisa, vetro e ceramica, unisce competenza tecnica e passione autentica per il tè.
Torta ganache al cioccolato e tè Green of London
Ricetta di Anne Desplancke
8 persone Dessert- facile
- 30 min
- 2 h 30 min
Ingredienti
Base croccante di pasta frolla- 200 g di gianduia fusa (o Pralinoise)
- 120 g di crêpes dentelle
- 150 g di biscotti tipo speculoos
- 2 cucchiai di tè Green of London biologico ridotto in polvere
- 200 g di cioccolato fondente (60% di cacao)
- 280 g di panna liquida intera (30% di grassi)
- 40 g di miele
- 30 g di burro
- 2 cucchiai colmi di tè Green of London biologico
- Facoltativo: cacao in polvere per la decorazione
Preparazione
1. Base croccante di pasta frolla
- Ridurre i biscotti e le crêpes dentelles in briciole. Versarli in una ciotola. Aggiungere la gianduia fusa e mescolare.
- Distribuite il composto sul fondo di una tortiera di 22 cm di diametro (appoggiata su un piatto) o su un cerchio da pasticceria e premete con il dorso di un cucchiaino per compattarlo bene.
- Cospargete con il tè in polvere, quindi mettete in frigorifero per 30 minuti.
2. Ganache al tè
- Scaldate in una casseruola la panna liquida e il miele. Aggiungere il tè e lasciare in infusione coperto per 7 minuti, fuori dal fuoco.
- Filtrare con un colino e riscaldare nuovamente la panna, senza portarla a ebollizione.
- In una ciotola, rompere il cioccolato in piccoli pezzi. Versateci sopra la panna molto calda in 3 volte, mescolando con una spatola.
- Aggiungete il burro ammorbidito e amalgamate con un frullatore a immersione.
- Versate sul fondo della torta, quindi lasciate raffreddare per almeno 2 ore.
- Spolvera con cacao prima di servire.
Consiglio per la preparazione
Per ridurre facilmente in briciole torte e crêpes, mettile in un sacchetto per congelatore, quindi schiacciale con il mattarello.È importante utilizzare panna con almeno il 30% di grassi per realizzare questo dessert e utilizzare cioccolato fondente, non al latte, perché le proporzioni della panna sarebbero diverse. Vedi tutte le ricette Ricetta facile Ricetta dolce
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