Energy balls al mate

1-2 persone Antipasto

Ingredienti

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Metti in infusione 20 g di mate in 10 cl di acqua a 80 °C per 5 minuti, quindi lascia raffreddare il liquore.
Versare 70 g di fiocchi d’avena o di farro nel robot da cucina e frullare rapidamente per ridurli leggermente. Non ridurli in polvere.
Dividere in 2 ciotole da 35 g ciascuna, una servirà per realizzare le palline e l’altra metà per il rivestimento.
Frullate grossolanamente le mandorle, in modo da ridurle in pezzi di media grandezza, ma senza ridurle in polvere. Se rimangono dei pezzi un po’ più grandi, daranno croccantezza.
Tagliate i datteri a metà, eliminate il nocciolo e metteteli nella ciotola del robot da cucina con le mandorle e una delle ciotole di fiocchi, quindi frullate fino a ottenere un impasto denso.
Aggiungete i 3 cucchiai di liquore al mate e frullate di nuovo velocemente.
Inumidite le mani e formate delle palline delle dimensioni di una noce grande. L’impasto deve essere leggermente appiccicoso.
Passatele poi nei fiocchi previsti per la copertura.
Conservatele a temperatura ambiente.