Crema al caramello con Rooibos des Vahinés
8 persone Dessert- facile
- 20 min
- 45 min
Ingredienti
- 50 cl di latte parzialmente scremato
- 3 uova intere
- 250 g di zucchero semolato
- ½ cucchiaio di Rooibos des Vahinés
Preparazione
1. Il caramello
- Mettete 170 g di zucchero in una casseruola a fuoco medio
- Lasciate cuocere fino ad ottenere un caramello ambrato
- Versate immediatamente il caramello sul fondo degli stampini in vetro e lasciate raffreddare
2. La crema
- Preriscaldare il forno a 130°
- Mettere il Rooibos des Vahinés in un filtro e lasciarlo in infusione nel latte in una casseruola
- Riscaldare a fuoco basso, senza mai portare il latte a ebollizione
- Coprire per 10 minuti, poi togli il filtro
- In una ciotola, mescola le uova con 80 g di zucchero con una frusta
- Versa il latte caldo a filo sul composto di uova e zucchero e mescola
- Filtrare il composto con un colino, quindi versarlo nei bicchierini
- In una pirofila adatta al forno, mettere alcuni fogli di giornale o carta assorbente (per evitare che gli stampini si muovano durante la cottura) e disporvi i bicchierini
- Riempite quindi la pirofila con acqua calda fino a metà altezza
- Infornate e lasciate cuocere a bagnomaria per circa 45 minuti (il bagnomaria non deve bollire)
- Togliere le creme e lasciarle intiepidire
- Infine, riporre in frigorifero per almeno una notte
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