Simona Marchetti
Con oltre quindici anni dedicati alla selezione di teiere in ghisa, vetro e ceramica, unisce competenza tecnica e passione autentica per il tè.

Crema al tè verde degli amanti e mele arrosto

2 persone Dessert

medio

Ingredienti

3 cucchiai (10 g) di Tè degli Amanti Verde
25 cl di latte intero
2 tuorli d’uovo
30 g di zucchero semolato
2 belle mele leggermente acidule

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Preparazione

1. Mele

Tagliare le mele a metà, togliere il torsolo.
Disponete le metà delle mele con la parte tagliata rivolta verso l’alto in una pirofila.
Cuocetele in forno a 180 °C per 30 minuti.

2. Crema al tè

In una casseruola, scaldate il latte fino a raggiungere i 70 °C (se possibile controllando la temperatura con un termometro).
Spegnete il fuoco e aggiungete le foglie di tè. Lasciate in infusione per 4 minuti, quindi filtrate.
Sbattere i tuorli d’uovo con lo zucchero con uno sbattitore fino a quando il composto diventa bianco e spumoso.
Portare il latte a ebollizione, quindi aggiungerlo gradualmente al composto di uova e zucchero sbattendo energicamente.
Rimettete la crema in una casseruola e scaldate a fuoco basso mescolando continuamente con una spatola. È importante non smettere mai di mescolare e mantenere il fuoco basso per evitare che la crema bolla e che le uova coagulino.
Dopo circa 10 minuti, la schiuma bianca presente all’inizio della cottura dovrebbe essere scomparsa e la crema dovrebbe essersi addensata.
Versate la crema in un piatto, lasciatela raffreddare a temperatura ambiente e poi conservatela in frigorifero per almeno 3 ore per gustarla con le mele cotte.