Coscia di pollo arrosto, zucca butternut al miele di rosmarino e crema di pollo al Fu Lian Bio
4 persone Piatto- medio
- 20 min
- 40 min
Ingredienti
- 15 g di Oolong Fu Lian biologico
- 4 cosce di pollo (240 g)
- 1 zucca Butternut
- 50 cl di panna liquida intera
- 1 cubetto di brodo di pollo
- 15 g di miele di rosmarino
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- 50 cl di acqua
- Sale fino
Preparazione
1. Il pollo
- Preriscaldare il forno a 200°.
- Separare la coscia dal sovracoscia. Incartare il sovracoscia.
- Disporre le 4 cosce e i sovracosci in una pirofila. Salarli e cospargerli con un filo d’olio d’oliva. Cuocere in forno a 200° per 40 minuti fino a quando la pelle sarà ben croccante.
2. Il contorno
- Pelare la zucca butternut e tagliarla a fette spesse 1 cm.
- Rimuovere i semi dalla parte inferiore della zucca.
- Disporli su una teglia e cospargerli con 15 g di miele di rosmarino. Salare e infornare insieme al pollo per 20 minuti.
3. La salsa
- Sciogliere il cubetto di brodo di pollo in polvere in 50 cl di acqua.
- Riscaldare il brodo di pollo e 50 cl di panna, portare a ebollizione per ridurre la panna.
- Aggiungere le foglie di Fu Lian direttamente nel liquido.
- Lasciare in infusione a fuoco lento per 10 minuti. Continuare l’infusione fuori dal fuoco per 30 minuti. Filtrare e rimettere la salsa sul fuoco per ridurla leggermente.
- La salsa deve essere cremosa.
- Regolare il condimento.
- Tenere al caldo.
4. Impiattare
Disporre 2 dischi di zucca butternut nel piatto. Adagiare la parte superiore delle cosce e poi il fuso accanto. Ricoprire generosamente con la salsa e decorare con erbe aromatiche fresche.Consiglio di degustazione
Il Fu Lian è un Oolong dal gusto delicato. Il suo aroma si diffonde perfettamente nella crema in numerose ricette! Vedi tutte le ricette Ricetta salataElenco delle categorie del post: Ricette
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