Simona Marchetti
Con oltre quindici anni dedicati alla selezione di teiere in ghisa, vetro e ceramica, unisce competenza tecnica e passione autentica per il tè.

Coscia di pollo arrosto, zucca butternut al miele di rosmarino e crema di pollo al Fu Lian Bio

4 persone Piatto

medio
20 min
40 min

Ingredienti

15 g di Oolong Fu Lian biologico
4 cosce di pollo (240 g)
1 zucca Butternut
50 cl di panna liquida intera
1 cubetto di brodo di pollo
15 g di miele di rosmarino
1 cucchiaio di olio d’oliva
50 cl di acqua
Sale fino

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Preparazione

1. Il pollo

Preriscaldare il forno a 200°.
Separare la coscia dal sovracoscia. Incartare il sovracoscia.
Disporre le 4 cosce e i sovracosci in una pirofila. Salarli e cospargerli con un filo d’olio d’oliva. Cuocere in forno a 200° per 40 minuti fino a quando la pelle sarà ben croccante.

2. Il contorno

Pelare la zucca butternut e tagliarla a fette spesse 1 cm.
Rimuovere i semi dalla parte inferiore della zucca.
Disporli su una teglia e cospargerli con 15 g di miele di rosmarino. Salare e infornare insieme al pollo per 20 minuti.

3. La salsa

Sciogliere il cubetto di brodo di pollo in polvere in 50 cl di acqua.
Riscaldare il brodo di pollo e 50 cl di panna, portare a ebollizione per ridurre la panna.
Aggiungere le foglie di Fu Lian direttamente nel liquido.
Lasciare in infusione a fuoco lento per 10 minuti. Continuare l’infusione fuori dal fuoco per 30 minuti. Filtrare e rimettere la salsa sul fuoco per ridurla leggermente.
La salsa deve essere cremosa.
Regolare il condimento.
Tenere al caldo.

4. Impiattare

Disporre 2 dischi di zucca butternut nel piatto. Adagiare la parte superiore delle cosce e poi il fuso accanto. Ricoprire generosamente con la salsa e decorare con erbe aromatiche fresche.

Consiglio di degustazione

Il Fu Lian è un Oolong dal gusto delicato. Il suo aroma si diffonde perfettamente nella crema in numerose ricette! Vedi tutte le ricette Ricetta salata

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