Torta rovesciata agli agrumi
6 persone Dessert- medio
- 20 min
- 35 min
Ingredienti
- 3 arance biologiche non trattate
- 3 uova
- 120 g di farina di grano
- 40 g di mandorle in polvere
- 100 g di burro dolce
- 60 g di yogurt naturale
- 120 g di zucchero a velo
- 1 cucchiaino di lievito chimico
- 1 pompelmo rosa
- 1 limone giallo biologico non trattato
- 3 arance rosse
- 80 g di zucchero semolato
- 20 g di Vive Le Thé ! bio
Preparazione
1. La torta
- Preriscaldare il forno a 170° e imburrare una tortiera rotonda da 20 cm
- Ritagliate un disco di carta da forno delle dimensioni della tortiera e adagiatelo sul fondo per facilitare la sformatura
- Cospargete la tortiera con un po’ di zucchero a velo, eliminando quello in eccesso
- Lavate tutti gli agrumi e grattugiate la scorza di due arance
- Mescolate lo zucchero a velo con le scorze e 10 g di tè
- Spremete il succo di un’arancia e mettetelo da parte. Sciogliere il burro, mettere da parte
- Per lo sciroppo, spremete il succo delle 3 arance rosse fino a ottenere 20 cl.
- Versate il succo in un pentolino con lo zucchero semolato e 10 g di tè.
- Portate a ebollizione e fate ridurre fino a ottenere una consistenza sciropposa.
- Spegnete il fuoco e lasciate in infusione. Filtrare e mettere da parte lo sciroppo
2. La preparazione
- Tagliare gli agrumi a fette sottili con la buccia
- Scegliere le fette più belle. (Con le fette rimanenti potete preparare un tè freddo con 12 g di tè , le fette di agrumi e 1,5 l di acqua)
- Immergete rapidamente le fette nello sciroppo al tè e disponetele sul fondo dello stampo su un disco di carta da forno
- Versate 1/3 dello sciroppo sulla frutta. Mettere da parte.
- Setacciare la farina con il lievito e la polvere di mandorle.
- Sbattere energicamente le uova con lo zucchero a velo mescolato alla scorza e al tè.
- Aggiungere il succo d’arancia spremuto, lo yogurt e il burro fuso e leggermente raffreddato, mescolate
- Versate gli ingredienti secchi sul composto precedente
- Mescolate bene fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Versare l’impasto nello stampo sugli agrumi
- Infornare per 35 minuti
- La torta si gonfierà e assumerà un colore leggermente dorato
- Lasciare raffreddare su una griglia per qualche minuto, quindi sformare su un piatto da portata
- Versate il resto dello sciroppo al tè sulla torta quando è ancora tiepida. Servite tiepida o a temperatura ambiente
Il consiglio dello chef
Per dare un sapore più corposo allo sciroppo, lasciate in infusione il tè per una notte prima di filtrarlo. Vedi tutte le ricette Ricetta dolceElenco delle categorie del post: Ricette
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