Salmone gravlax – Gusto russo 7 agrumi
6 persone Piatto- facile
- 30 min
- 48 ore
Ingredienti
- 600 g di salmone fresco con la pelle
- 3 cucchiai di sale grosso
- 3 cucchiai di zucchero di canna
- 2 cucchiai di Goût Russe 7 Agrumes bio + 6 g per la panna montata
- 1 cucchiaio di vodka
- La scorza di un’arancia biologica
- 200 g di panna fresca
Preparazione
1. Il salmone
- Rimuovere le lische dal filetto di salmone, se necessario. Disporre il lato con la pelle in una pirofila.
- Mescolare i due cucchiaini di tè, lo zucchero e il sale, aggiungere la vodka e mescolare.
- Prelevare 1/3 del composto e ricoprirne una pirofila.
- Adagiate il salmone e copritelo con i 2/3 del composto, compattate con il palmo della mano
- Coprite con pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero per 48 ore
- Raschiate il salmone, sciacquatelo sotto l’acqua fredda e strofinatelo con carta assorbente per asciugare la superficie
- Tagliatelo a fette con un coltello
2. La panna montata al tè e all’arancia
- Portate a ebollizione 100 g di panna in una casseruola
- Aggiungete 6 g di tè e lasciate in infusione per 4 minuti, poi toglierlo dal fuoco
- Aggiungere i restanti 100 g di panna
- Mettere in frigorifero per una notte
- Aggiungere la scorza d’arancia
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