Long Jing

Descrizione

Conosciuto anche con il nome di “Pozzo del Drago”, il Long Jing è uno dei tè cinesi più rinomati e apprezzati in tutto il mondo. Originario della provincia dello Zhejiang, è facilmente riconoscibile grazie alla caratteristica piegatura delle sue foglie che imitano quelle della pianta del tè.

Note di degustazione

Liquore

Colore: giallo dorato

Consistenza in bocca: astringenza presente in tutta la bocca. Dà molta presenza e persistenza

Sapori: acidità e leggera amarezza

Aromi: attacco vegetale e fruttato esotico. Alcune note pirogene (castagna arrostita) e molto minerali

Bella lunghezza in bocca su note vegetali anice che evocano il carciofo.

Molto bella armonia tra i profumi, la consistenza e i sapori.

Suggerimento di preparazione

Preparare questo tè caldo:

Con il set da degustazione: 4 minuti in acqua a 75 °C.

Si degusta anche con il Gaiwan con infusioni successive di 20-30 secondi.

Preparazione del tè freddo:

In teiera o caraffa: infondere 8 g di foglie in 50 cl di acqua a temperatura ambiente per 45 minuti. Rimuovere le foglie e conservare in frigorifero.

Preparazione del tè latte:

Infondere 8 g in una miscela di 25 cl di acqua a 75 °C e 25 cl di latte caldo (animale o vegetale) per 5 minuti. Montare con una frusta elettrica.

Per saperne di più sul metodo di preparazione del latte .

Abbinamenti tè e cibi

Scoprite il delizioso abbinamento del Long Jing con i pesci in salsa, come il merluzzo giallo, il merluzzo bianco, la rossa o la rana pescatrice. Si abbina perfettamente al formaggio di capra. La sua freschezza, il suo sapore verde e la sua piacevole persistenza in bocca esaltano gli aromi di un Cabécou du Périgord o di un Rocamadour.

Ricette e cocktail

Ravioli di zucca, salvia, caprino e nocciole, brodo di Long Jing

Per 4 persone

Piatto

Tempo di cottura: 40 minuti

Vedi la ricetta

Ingredienti

tè verde (Cina)

Istruzioni per la raccolta differenziata

Tutti gli imballaggi, riciclabili e non, devono essere depositati nel contenitore per la raccolta differenziata.