Descrizione
Che cos’è un Gaiwan?
Il Gaiwan, talvolta chiamato anche zhong, è una tazza in porcellana molto sottile, dotata di coperchio e piattino.
È un utensile per l’infusione utilizzato per praticare il Gong Fu Cha , che consiste in una serie di infusioni rapide.
Tradizionalmente, questa tecnica è ideale per rivelare la complessità aromatica dei tè cinesi e taiwanesi.
È possibile estendere questa tecnica a tutti i tè che presentano un profilo aromatico adeguato (profumi concentrati, note complesse).
Grazie al Gaiwan, le foglie si infondono liberamente nella tazza, mentre il coperchio permette di trattenerle al momento di versare il liquore e poi di annusarne i profumi.
Questo Gaiwan è realizzato in porcellana “Blanc de Chine”, proveniente da Dehua, nella regione del Fujian. Questa porcellana è molto utilizzata nell’arte.
Di grande finezza, rivela tutti i profumi del tè e la sua delicata tonalità crema permette di apprezzare con precisione il colore del liquore.
Questo Gaiwan da 10 cl è adatto sia per il consumo individuale che di gruppo.
Grazie alle sue finiture perfette, è maneggevole e piacevole da tenere in mano.
Consigli per l’uso
1. Versare l’acqua appena bollente nel gaiwan per riscaldarlo. Svuotare quindi l’acqua nella teiera di riserva.
2. Riempire metà del gaiwan con foglie di tè e versare un po’ d’acqua per sciacquarle e idratarle.
Gettare quindi questa prima acqua nella brocca di riserva e svuotarla.
3. Riempire nuovamente il gaiwan con acqua fino al livello del coperchio.
4. Mettete il coperchio e lasciate in infusione per circa trenta secondi.
5. Versate tutto il liquore nella teiera di riserva o direttamente nella tazza.
6. Annusate i profumi del tè sentendo il coperchio.
7. Gustate questa prima infusione.
8. Ripetete l’infusione seguendo lo stesso procedimento, allungando il tempo di infusione non appena si nota una perdita di profumo.
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