Descrizione
Un Grand Cru coreano ormai imperdibile
Cho Yun-Seok, vero mago del tè, produce ogni anno questo Grand Cru straordinario. Il Jukro, il cui nome può essere tradotto come “rugiada dei bambù”, viene raccolto nel mese di maggio sulle alture del Jirisan, che significa “montagna delle persone strane e sagge”. Delicatamente ossidate ed essiccate, le foglie sviluppano note straordinarie che non si dimenticano mai.
Questo tè sprigiona aromi di cacao di rara precisione e intensità, che evolvono verso note caramellate e vanigliate. Un incanto per il palato!
Il signor Cho, un produttore appassionato
La storia di questa piantagione a conduzione familiare è iniziata negli anni ’70, quando i nonni del signor Cho hanno ottenuto la licenza per la produzione e la commercializzazione del tè.
Si sono formati a Oita, in Giappone, per imparare a coltivare, raccogliere e produrre il tè. Grazie a questa ricca esperienza, i nonni di Monsieur Cho hanno appreso e trasmesso i segreti della produzione del tè verde ai più giovani della famiglia. Cho Yun-Seok, forte di un know-how di tre generazioni, è oggi a capo della piantagione di famiglia. Ha beneficiato dell’esperienza dei suoi antenati, ma ha anche seguito la sua strada. Dopo gli studi, ha provato a produrre tè nero per la prima volta nella storia della piantagione. La sua sorpresa è stata enorme quando ha scoperto il frutto del suo lavoro: il suo tè rivelava aromi di cacao molto intensi! Era nato il Jukro di Monsieur Cho.
Oggi questo tè è così famoso che ha dato il nome alla piantagione, situata a Hadong, nel sud del paese, una delle regioni più prestigiose per la coltivazione del tè.
Per saperne di più
Per saperne di più, scoprite l’episodio dedicato al Jukro del podcast “Un tè, un viaggio” e l’articolo su questo Grand Cru del blog Chercheur de Thé. Andate anche a conoscere il signor Cho insieme alla nostra Master Tea Sommelier Manuéla a pagina 6 della rivista Bruits de Palais n°90 .
Caratteristiche
- Origine:
- Hadong, Corea del Sud
- Colore:
- Tè nero
Note di degustazione
Foglia secca
Aspetto: foglie sottili, delicatamente arrotolate
Liquore
Colore: ambrato
Consistenza in bocca: cremoso, ampio
Note: cacao intenso, vaniglia, caramello, miele, frutta cotta, floreale
Suggerimenti per la preparazione
Preparare questo tè caldo:
Nel set da degustazione o nella teiera : 4 minuti in acqua a 90 °C.
Con il gong fu cha : infusioni di 30-40 secondi.
Preparare questo tè freddo:
Alla teiera o con la caraffa : infondere 8 g di tè in 50 cl di acqua a temperatura ambiente per 30 minuti. Rimuovere le foglie e riporre in frigorifero.
Istruzioni per la raccolta differenziata
Tutti gli imballaggi, riciclabili e non, devono essere depositati nel contenitore per la raccolta differenziata.
Grand Cru: il gusto dell’eccezionale
Rari ed effimeri, i Grand Cru Palais des Thés nascono dall’alchimia tra una varietà di tè, un terroir e il talento di un artigiano-produttore. Provenienti dai giardini più rinomati, raccolti e lavorati con passione, i nostri Grand Cru affermano personalità gustative uniche, che rivelano tutta la sottigliezza delle loro origini.
