Gyokuro della pietra del serpente

Descrizione

Un eccezionale tè giapponese coltivato all’ombra

Questo tè proviene da Hebizuka, la “collina dei serpenti”. Questo appezzamento coltivato dal signor Nakamura è uno dei più alti del Giappone. Le foglie vengono raccolte a mano, cosa molto rara in Giappone. Secondo la leggenda, questo giardino è costellato di rocce che ospiterebbero dei serpenti.

Un gyokuro intenso caratterizzato da uno straordinario aroma floreale! La sua consistenza densa e il suo sapore umami lo rendono un degno rappresentante del meglio di Shizuoka.

Per saperne di più

Per saperne di più, scoprite l’episodio dedicato ai tè di primavera del podcast “Un tè, un viaggio”, oppure consulta l’articolo dedicato ai tè ombra su Bruits de Palais n°89 .

Caratteristiche

• Origine:
• Shizuoka, Giappone

• Colore:
• Tè verde

Note di degustazione

Foglia secca

Aspetto: foglie sottili ad ago

Liquore

Colore: verde trasparente

Consistenza in bocca: cremosa

Sapore: umami

Note: vegetale, iodato, floreale intenso (violetta), burroso, sfumature fruttate, fondo vanigliato

Suggerimenti per la preparazione

Preparare questo tè caldo:

Nel set da degustazione o nella teiera : 2 minuti e 30 secondi in acqua a 50 °C. Con il kyusu o lo shiboridashi : dosaggio 10 g di tè per 10 cl di acqua filtrata – Prima infusione: 50 °C per 1 minuto – Seconda infusione: 50 °C per 30-40 secondi – Terza infusione: 60 °C per 1 minuto – Quarta degustazione (facoltativa): 30 minuti in acqua fredda
Preparare questo tè freddo:

Nella teiera o nella caraffa : lasciare in infusione 8 g di tè in 50 cl di acqua a temperatura ambiente per 30 minuti. Rimuovere le foglie e riporre in frigorifero. Secondo il metodo kooridashi: sostituire l’acqua con cubetti di ghiaccio che, sciogliendosi, produrranno un infuso concentrato e intenso.
Cucinare questo tè:

Gli shincha come questo sono così delicati che possono essere consumati in insalata con shoyu, goma e katsuobushi (salsa di soia, semi di sesamo e bonito).

Istruzioni per la raccolta differenziata

Tutti gli imballaggi, riciclabili e non, devono essere depositati nel contenitore per la raccolta differenziata.

Grand Cru: il gusto dell’eccezionale

Rari ed effimeri, i Grand Cru Palais des Thés nascono dall’alchimia tra una varietà di tè, un terroir e il talento di un artigiano-produttore. Provenienti dai giardini più rinomati, raccolti e lavorati con passione, i nostri Grand Cru affermano personalità gustative uniche, che rivelano tutta la sottigliezza delle loro origini.