Tè verde

Rinomati per i loro numerosi benefici (antiossidanti, dissetanti, tonificanti, calmanti), i tè verdi sono tè non ossidati che rivelano una grande varietà di aromi. Vedi tutti i tè verdi

Tecniche ancestrali

Dal Giappone alla Cina, principalmente, il know-how e i metodi artigianali perdurano ancora oggi. Da una regione all’altra, e talvolta anche da un villaggio all’altro, si possono degustare tè verdi di qualità eccezionale.

La produzione dei tè verdi

I tè verdi sono tè non ossidati. Il loro processo di produzione comprende tre fasi. 1. La torrefazione : questa prima fase ha lo scopo di uccidere gli enzimi responsabili dell’ossidazione presenti nelle foglie. A tal fine, le foglie vengono riscaldate bruscamente a una temperatura superiore a 100 °C, a secco in bacini di metallo (metodo cinese) o a vapore (metodo giapponese), per un periodo che varia da 30 secondi a qualche minuto. Le foglie diventano così morbide e facilmente lavorabili per la arrotolatura. 2. La arrotolatura : le foglie vengono quindi modellate per dare loro la forma di bastoncini, perle, torsioni o persino foglie di tè, come nel caso del Long Jing. Questa operazione può essere effettuata a freddo o a caldo, a seconda della finezza della raccolta. I germogli giovani sono facilmente arrotolabili a freddo perché contengono molta acqua, a differenza delle foglie più mature, che richiedono una lavorazione immediatamente dopo la tostatura, quando sono ancora calde.

3. L’essiccazione (desiccazione) : Le foglie vengono quindi essiccate per garantire la stabilità degli aromi e una buona conservazione nel tempo. A tal fine, vengono poste su essiccatoi a griglia dove circola aria calda per 2-3 minuti. Le foglie riposano per 30 minuti e l’operazione viene ripetuta fino a quando non contengono più solo il 5-6% di acqua. Infine, le foglie vengono selezionate prima di essere confezionate.

La nostra selezione di tè verdi

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Tè dell’Hammam
Tè verde profumato – Fruttato e floreale Questo tè verde, goloso e fruttato, ricorda il dattero verde, il fiore d’arancio, la rosa e i frutti rossi Confezione sfusa da 100 g Bustine di mussola x20 Scatola di metallo da 100 g Confezione sfusa da 500 g Confezione sfusa da 1 kg Confezioni precedenti Confezioni successive 10,90 € 10,90 € / 100 g Aggiungi Presto disponibile
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Long Jing
Tè verde dello Zhejiang – Cina Questo famoso tè verde offre un bouquet aromatico complesso con note vegetali, minerali e di castagna… Confezione sfusa da 100 g Bustine di mussola x20 Scatola di metallo da 100 g Confezione sfusa da 500 g Confezione sfusa da 1 kg Confezioni precedenti Confezioni successive 16,50 € 16,50 € / 100 g Aggiungi Presto disponibile