Come preparare correttamente il tè?
Per apprezzare appieno la qualità di un tè, è indispensabile rispettare il dosaggio, il tempo di infusione e la temperatura dell’acqua. Queste informazioni sono riassunte nelle tabelle sottostanti. Le trovate anche sulla confezione del vostro tè.
Imparare a dosare il tè
Come determinare la quantità di foglie da infondere in base alle dimensioni della teiera? Una cosa è ovvia: più foglie si mettono, più composti aromatici ci saranno e quindi più la degustazione libererà note e texture, soddisfacendovi con la sua ricchezza. Per un’esperienza di successo, calcolate 2 grammi di tè per un volume d’acqua compreso tra 10 e 15 cl. Per la pesatura, sul nostro sito trovate la bilancia elettronica precisa al millesimo di grammo. Potete anche utilizzare i misurini da tè o controllare sulle confezioni dei filtri di carta, dove è indicata la quantità di tè da infondere. Un’altra possibilità è quella di scegliere il vostro tè in bustine di mussola: niente di più semplice, contengono 2 grammi di tè!
Strumenti per la preparazione Filtri da tè Misurini da tè
La temperatura dell’acqua
Il calore è un fattore fondamentale nell’infusione perché favorisce il passaggio dei composti responsabili dell’aroma e del sapore della foglia di tè. Tuttavia, una temperatura troppo elevata può esagerare alcuni fattori e far emergere un’amarezza e/o un’astringenza insopportabili che mascherano i profumi dell’infuso. Il controllo della temperatura dell’acqua permette proprio di controllare l’equilibrio dei componenti del tè. Esiste quindi una temperatura ottimale per ogni tipo di tè ed è opportuno rispettarla per apprezzarne il gusto. Per aiutarvi, la temperatura di infusione è indicata su tutte le nostre confezioni. Vi consigliamo inoltre di utilizzare un bollitore in acciaio inossidabile con termostato, che consente di ottenere molto facilmente la temperatura desiderata.
Bollitori
Una durata di infusione perfetta
Rispettare la durata di infusione è fondamentale affinché il tè esprima tutte le sue qualità. Il tempo di infusione varia da pochi secondi a una decina di minuti, ed è la composizione chimica di ogni tè a determinarne la durata. Ad esempio, un Oolong può essere infuso a lungo e anche più volte. Al contrario, un tè verde giapponese non deve mai essere infuso per più di 2 minuti. In realtà, più che una regola sulla durata dell’infusione, è necessario conoscere il tè. Per essere sicuri di ottenere una degustazione perfetta, vi consigliamo di seguire le indicazioni riportate sulle nostre confezioni. E per non dimenticare di rimuovere le foglie di tè al termine del tempo di infusione necessario, vi consigliamo di utilizzare un timer elettronico con allarme.
Tabella di infusione
La durata dell’infusione varia da 10 secondi a 8 minuti, la temperatura dell’acqua da 60 °C a 95 °C.
- Tè verde – Temperatura dell’acqua – Durata dell’infusione – Dose per 30 cl
- Giappone – Da 50 a 75 °C – Da 120 a 170 °F a seconda della finezza – 1 – 2 min – 6 g
- Cina e altre origini – 75 °C – 170 °F – 2 – 4 min – 6 g
- Tè nero – Temperatura dell’acqua – Tempo di infusione – Dose per 30 cl
- India – Darjeeling di primavera – 85 °C – 185 °F – 3’30 – 3’45 min – 6-8 g
- India – Darjeeling Grand Cru diversi da quelli primaverili – 85 °C – 185 °F – 3’45 – 4 min – 6-8 g
- India – Darjeeling altri raccolti – 90 °C – 190 °F – 4-5 min – 6-8 g
- India – Assam – 90 °C – 200 °F – 3-4 min – 6 g
- Cina – 90 °C – 190 °F – 4 – 5 min – 6 g
- Sri Lanka e altre origini – 90 °C – 190 °F – 3 – 5 min – 6 g
- Tè Oolong – Temperatura dell’acqua – Durata dell’infusione – Dose per 30 cl
- Tè Oolong – 95°C – 200°F – 5 – 7 min – 8-10 g
- Preparazione con Gong Fu Cha – 95°C – 200°F – Per passaggi di 20 sec – 1 min – Riempire per un terzo la teiera con le foglie
- Tè bianchi – Temperatura dell’acqua – Durata dell’infusione – Dose per 30 cl
- Cina – Da 70°C a 75°C – 160°F – 5 – 10 min – 6 g – Altre origini – Da 70°C a 75°C – 160°F – 4 – 8 min – 6 g
- Tè scuri – Temperatura dell’acqua – Tempo di infusione – Dose per 30 cl
- Pu Erh – 95°C – 200°F – 4 – 5 min – 6 g
- Tè aromatizzati – Temperatura dell’acqua – Tempo di infusione – Dose per 30 cl
- Tè verdi – 75°C – 170°F – 2’30 – 3 min – 6 g
- Tè neri – 85 °C – 185 °F – 4 – 5 min – 6 g
- Tè Oolong – 90 °C – 190 °F – 5 – 7 min – 6 g
- Rooibos – 95 °C – 200 °F – 5 min – 6 g
- Tè freddi – Temperatura dell’acqua – Tempo di infusione – Dose per 50 cl
- Tè freddi – Temperatura ambiente – Tè verdi: 1 ora Tè neri: 2 ore – 8 g
- Infusi – Temperatura dell’acqua – Tempo di infusione – Dose per 30 cl
- Infusi – 95°C – 200°F – 4 – 7 min – 8 – 10 g
- Infusi freddi – Temperatura dell’acqua – Tempo di infusione – Dose per 50 cl
- Infusi freddi – Temperatura ambiente – Da 1 a 3 ore – 10 – 15 g
Elenco delle categorie del post: Consigli e suggerimenti
Articoli correlati
