Matcha Meiju

Descrizione

Il matcha Meiju, un vero matcha da cerimonia Il matcha Meiju è di qualità eccezionale. Molto delicato e raffinato, questo Grand Cru matcha ha una consistenza vellutata, morbida e un profumo dolce e delicato. Meiju è un matcha denso e concentrato e presenta una struttura complessa. Ideale per una preparazione in tè leggero (usucha), è delizioso anche in tè denso (koicha). È privo di coloranti e deve il suo colore verde esclusivamente alle foglie di tè macinate.

Tutto quello che c’è da sapere sul matcha Nel XII secolo, il monaco buddista Eisai riportò da un viaggio in Cina dei semi di tè che furono piantati in diverse regioni del Giappone. A quell’epoca era consuetudine ridurre il tè in una polvere molto fine, il matcha, e poi sbatterlo in una ciotola. A lungo appannaggio della nobiltà, il suo consumo si diffuse gradualmente fino a diventare oggi l’elemento centrale della filosofia e dell’estetica zen giapponese, grazie alla cerimonia del Cha No Yu. Il matcha è prodotto con foglie di tencha che, invece di essere lavorate in aghi come il gyokuro, vengono passate in un mulino fino ad ottenere una polvere molto fine e di un bel colore giada.
Il matcha nella cerimonia del Cha No Yu Per il Cha No Yu si utilizzano due tipi di matcha: l’usucha, il più comune, è prodotto con foglie di piante di tè giovani e dà un tè leggero. Il koicha, prodotto con foglie di piante di tè di almeno 30 anni, dà un tè forte. Molto delicato e raffinato, questo grande cru matcha ha una consistenza vellutata, morbida e un profumo dolce e delicato. Proviene da piante di tè di oltre 30 anni. L’aroma del suo infuso è molto intenso e gradevole. Il koicha: il koicha viene preparato e consumato quasi esclusivamente durante la cerimonia giapponese Cha No Yu. Questa inizia con uno spuntino leggero, il Kaiseki, poi, dopo una breve pausa, prosegue con il Goza Iri, momento centrale della cerimonia, durante il quale viene servito prima un tè denso (koicha) e poi un altro, leggero, l’usucha.

Per saperne di più

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E per saperne di più, scoprite l’episodio sul matcha e quello sulla cerimonia dedicata chiamata Cha No Yu del podcast “Un tè, un viaggio”.

Suggerimenti per la preparazione

Modalità di preparazione dell’usucha e del koicha:
L’usucha:

1. Preriscaldare la ciotola: riempire la ciotola per circa un terzo della sua capacità con acqua calda, quindi immergere solo le lame della frusta (chasen). Una volta che la ciotola è sufficientemente calda, gettare l’acqua e asciugarla con un panno.
2. Prelevare 2 cucchiai di matcha (circa 1 grammo) con il cucchiaio di bambù e versarli nella ciotola. Si consiglia di setacciare la polvere per evitare la formazione di grumi.
3. Versare circa 50 ml di acqua calda (65-75 °C) nella ciotola.
4. Tenere la ciotola con una mano e sbattere il composto con la frusta, con un movimento a scatti, a forma di “W”, fino a ottenere una schiuma ben emulsionata. Una volta che il Matcha è spumoso, è pronto per essere bevuto.

Il koicha: Il koicha è molto più denso dell’usucha (tè leggero), la sua consistenza è simile a quella del miele liquido. È più dolce e più zuccherino dell’usucha. Il koicha viene solitamente preparato con un matcha di qualità riservata alle cerimonie del tè.

1. Preriscaldare la ciotola: riempire la ciotola per circa un terzo della sua capacità con acqua calda, quindi immergere solo le lame della frusta di bambù (chasen) per ammorbidirle. Una volta che la ciotola è sufficientemente calda, gettare l’acqua e asciugarla con un panno.
2. Prelevare 3-4 cucchiai di matcha (circa 3 grammi) con il cucchiaio di bambù (chashaku) e versarli nella ciotola. Si consiglia vivamente di filtrare la polvere di matcha con un setaccio molto fine prima di versarla nella ciotola.
3. Versare circa 40 ml di acqua calda (65-75 °C) nella ciotola in modo che l’acqua copra appena la polvere di tè matcha.
4. A differenza dell’usucha, il koicha non deve avere una consistenza schiumosa. Pertanto, non bisogna sbattere la miscela in modo brusco e veloce. È invece necessario mescolare lentamente, muovendo la frusta in senso orario. Il tè ottenuto deve quindi avere una consistenza più densa e liscia rispetto all’usucha.

Consigli per la conservazione: Per non alterare la qualità di questo tè delicato, conservarlo in frigorifero una volta aperta la confezione.

Istruzioni per la raccolta differenziata

Tutti gli imballaggi, riciclabili e non, devono essere depositati nel contenitore per la raccolta differenziata.

Grand Cru: il gusto dell’eccezionale

Rari ed effimeri, i Grand Cru Palais des Thés nascono dall’alchimia tra una varietà di tè, un terroir e il talento di un artigiano-produttore. Provenienti dai giardini più rinomati, raccolti e lavorati con passione, i nostri Grand Cru affermano personalità gustative uniche, che rivelano tutta la sottigliezza delle loro origini.