Descrizione
Conosciuto anche con il nome di “Pozzo del Drago”, il Long Jing è uno dei tè cinesi più rinomati e apprezzati in tutto il mondo. Originario della provincia dello Zhejiang, è facilmente riconoscibile grazie alla caratteristica piegatura delle sue foglie che imitano quelle della pianta del tè.
Note di degustazione
Liquore
Colore: giallo dorato
Consistenza in bocca: astringenza presente in tutta la bocca. Dà molta presenza e persistenza
Sapori: acidità e leggera amarezza
Aromi: attacco vegetale e fruttato esotico. Alcune note pirogene (castagna arrostita) e molto minerali
Bella lunghezza in bocca su note vegetali anice che evocano il carciofo.
Molto bella armonia tra i profumi, la consistenza e i sapori.
Suggerimento di preparazione
Preparare questo tè caldo:
Con il set da degustazione: 4 minuti in acqua a 75 °C.
Si degusta anche con il Gaiwan con infusioni successive di 20-30 secondi.
Preparazione del tè freddo:
In teiera o caraffa: infondere 8 g di foglie in 50 cl di acqua a temperatura ambiente per 45 minuti. Rimuovere le foglie e conservare in frigorifero.
Preparazione del tè latte:
Infondere 8 g in una miscela di 25 cl di acqua a 75 °C e 25 cl di latte caldo (animale o vegetale) per 5 minuti. Montare con una frusta elettrica.
Per saperne di più sul metodo di preparazione del latte .
Abbinamenti tè e cibi
Scoprite il delizioso abbinamento del Long Jing con i pesci in salsa, come il merluzzo giallo, il merluzzo bianco, la rossa o la rana pescatrice. Si abbina perfettamente al formaggio di capra. La sua freschezza, il suo sapore verde e la sua piacevole persistenza in bocca esaltano gli aromi di un Cabécou du Périgord o di un Rocamadour.Ricette e cocktail
Ravioli di zucca, salvia, caprino e nocciole, brodo di Long Jing
Per 4 persone
Piatto
Tempo di cottura: 40 minuti
Vedi la ricettaIngredienti
tè verde (Cina)Istruzioni per la raccolta differenziata
Tutti gli imballaggi, riciclabili e non, devono essere depositati nel contenitore per la raccolta differenziata.
