Bing Cha biologico

Descrizione

Una torta di tè fermentato molto golosa

Questa torta compressa da 100 g è un pu erh shu. Chiamato anche tè “fermentato” o “post-fermentato”, il pu erh shu subisce un invecchiamento accelerato che gli conferisce un liquore scuro, rotondo e senza amarezza.

Questa torta di pu erh shu si distingue per la sua consistenza molto rotonda, le sue note golose di caramello e vaniglia e i suoi profumi di bastoncini di liquirizia.

Ideale per scoprire la famiglia dei tè scuri, può essere infuso più volte e si conserva a lungo.

Questo tè proviene da agricoltura biologica ed è stato certificato da un organismo di controllo indipendente autorizzato.

Foglie di tè mature dai riflessi gialli

Questo pu erh shu è composto da foglie chiamate huang pian (黃片), o “foglie gialle”. Si tratta di foglie mature provenienti dai germogli. Durante la fase di sha qing (fissaggio ad alta temperatura), il loro basso tasso di umidità conferisce loro una caratteristica tonalità gialla.

Tradizionalmente, queste foglie erano riservate ai contadini, che le infondevano quotidianamente. Oggi sono sempre più apprezzate per la loro dolcezza.

Per saperne di più

Per saperne di più, scoprite l’episodio dedicato ai tè scuri del podcast “Un tè, un viaggio”.

Caratteristiche

• Origine:
• Yunnan, Cina

• Colore:
• Tè scuro

Note di degustazione

Liquore

Colore: mogano

Consistenza in bocca: cremoso

Sapore: dolce

Note: caramello, vaniglia, legno, terra umida, bastoncino di liquirizia

Suggerimenti per la preparazione

Preparare questo tè caldo:

Con il set da degustazione o nella teiera : 5 minuti in acqua a 90 °C.

Nel gong fu cha : infusioni successive di 30-40 secondi.

Preparare questo tè freddo :

In una caraffa o una teiera: infondere 8 g in 50 cl di acqua a temperatura ambiente per 30 minuti. Rimuovere le foglie e conservare in frigorifero.

Il nostro coltello da tè fermentato sarà perfetto per tagliare questa torta di pu erh.

Abbinamento tè e cibo

Il consiglio dei nostri Master Tea Sommelier: “Il Bing Cha si abbina perfettamente a un formaggio a pasta dura (comté, beaufort…).”