Descrizione
Questo mate brasiliano proviene dalla regione del Paraná. È corposo, con note vegetali intense e persistenti. Il suo profilo aromatico e la sua struttura tannica lo rendono un mate ideale da consumare in teiera. È perfetto anche in calebasse per gli amanti del mate forte.
Il mate, chiamato anche “tè dei gesuiti”, è un infuso originario del Sud America. Il suo nome deriva dal quechua “mathi” e indica la zucca scavata e essiccata che forma una calebassa nella quale viene tradizionalmente consumato. È ricavato da un albero, chiamato yerba mate, che appartiene alla famiglia dell’agrifoglio. Questo albero, originario del Sud America, è coltivato in quattro paesi: Argentina, Brasile, Paraguay e Uruguay. Per crescere ha bisogno di un clima subtropicale, umidità e molto sole. Una volta raccolte, le foglie vengono riscaldate per arrestarne l’ossidazione, quindi tritate e conservate per alcuni mesi per aumentarne la concentrazione aromatica. Le foglie vengono poi calibrate e miscelate per ottenere il grado desiderato (con o senza steli / foglie grandi o piccole, ecc.) .
In origine era al centro della dieta degli indiani Guarani per i suoi benefici. Naturalmente energizzante e benefico grazie alla presenza di caffeina e minerali nelle sue foglie, il mate è la bevanda ideale per il recupero sportivo.
Questo mate proviene da agricoltura biologica ed è stato certificato da Ecocert, un organismo di controllo indipendente accreditato.
La leggenda del mate
Esistono numerose leggende sul mate. Una delle più famose è una storia Guarani. La leggenda narra che il dio Tupú, commosso dalle cure che una ragazza prodigava al padre malato, le offrì una pianta dai poteri magici: la Yerba Maté. Le foglie di questo albero hanno infatti due virtù: quella di guarire gli uomini e quella di scacciare il senso di solitudine dai cuori. Ma non è tutto: per ricompensare la sua bontà, il dio elevò la ragazza al rango di dea, che divenne così Caa-Yarí, la dea custode del mate.
Proprio come il tè, questa preziosa pianta amerindia sarebbe un dono divino. La guarigione del padre per mano di colei che diventerà la dea Caa-Yarí illustra simbolicamente i benefici della Yerba Maté.
La generosità di questa giovane donna illustra anche la fratellanza umana che è al centro della degustazione del mate, questa bevanda conviviale da condividere.
Note di degustazione
Liquore
- Colore: dorato chiaro
- Consistenza in bocca: setosa
- Sapori: amaro
- Aromi: : un mate con note vegetali e minerali, con sfumature affumicate
Suggerimenti per la preparazione
Idealmente in una calebassa (ma è possibile anche in una teiera).
Può essere consumato da solo o mescolato al Maté Verde Chimarrão, per attenuarne la potenza e adattarlo al proprio gusto.
Si può gustare anche con il miele per una versione più golosa.
Istruzioni per la raccolta differenziata
Tutti gli imballaggi, riciclabili e non, devono essere depositati nel contenitore per la raccolta differenziata.
