Descrizione
Raccolto in primavera sull’isola di Jeju, il Jejudo Impérial è un tè verde coreano che beneficia di condizioni climatiche eccezionali. Delicato e morbido, le sue note marine e di nocciola fresca sono tipiche dei sejak, i tè coreani di primavera. Un tè verde originale, diverso dai tè verdi cinesi e giapponesi, si distingue per la sua dolcezza e il suo sapore molto umami.
Rispetto ai tè verdi giapponesi che tendono ad avere note fresche, di spinaci o alghe, qui troviamo note cotte: verdure molto cotte o carne di pesce cotta. E in più sfumature minerali.
Rispetto al Long Jing, le note sono meno pirogene, meno fruttate e meno minerali. Molto più dolce, più umami.
Questo tè proviene da agricoltura biologica ed è stato certificato da Ecocert, organismo di controllo indipendente accreditato.
Note di degustazione
Foglia secca
- Aspetto: piccole foglie attorcigliate
- Colori: verde scuro, aspetto opaco
- Profumi: nota vegetale, molto caratteristica, verdura cotta, fruttata, vanigliata, sfumatura di crosta di pane
Infuso
- Profumi: nota marina (polpa di pesce cotto), vegetale molto cotto, burro, frutta a guscio (nocciola), poi diventa floreale, mentolata
Liquore
- Colore: limpido, verde giallo brillante
- Consistenza in bocca: morbida, rotonda, densa al palato, fine astringenza nel finale
- Sapori: molto umami, leggera acidità che apporta freschezza a un attacco più dolce
- Aromi: attacco molto dolce con note vegetali cotte (zucchine,…) e marine (su un polo molto carnoso di pesce molto cotto), sfumature di frutta a guscio, nocciola fresca, sfumature minerali, sfumature lattiche, crema che si sviluppa poi su note più fresche, vegetali (gambo, erba), anice, menta, frutta fresca, agrumi (limone, pompelmo)
- Persistenza in bocca: ben equilibrata, attacco morbido, quasi pesante, poi più fresco nel cuore e nel fondo, esaltato da una leggera acidità e una sottile astringenza
Suggerimenti per la preparazione
Set da degustazione: 3′-5′ minuti in acqua a 75°C.
Si prepara anche con il Kyusu / Shiboridashi con 3 infusioni successive di 1 minuto.
Abbinamenti
Scoprite il delizioso abbinamento del Jejudo Imperial con la pasta fresca.Ingredienti
tè verde biologico (Corea del Sud).Istruzioni per la raccolta differenziata
Tutti gli imballaggi, riciclabili e non, devono essere smaltiti nel contenitore per la raccolta differenziata.
