Descrizione
Un eccezionale tè giapponese coltivato all’ombra
Questo tè proviene da Hebizuka, la “collina dei serpenti”. Questo appezzamento coltivato dal signor Nakamura è uno dei più alti del Giappone. Le foglie vengono raccolte a mano, cosa molto rara in Giappone. Secondo la leggenda, questo giardino è costellato di rocce che ospiterebbero dei serpenti.
Un gyokuro intenso caratterizzato da uno straordinario aroma floreale! La sua consistenza densa e il suo sapore umami lo rendono un degno rappresentante del meglio di Shizuoka.
Per saperne di più
Per saperne di più, scoprite l’episodio dedicato ai tè di primavera del podcast “Un tè, un viaggio”, oppure consulta l’articolo dedicato ai tè ombra su Bruits de Palais n°89 .
Caratteristiche
- Origine:
- Shizuoka, Giappone
- Colore:
- Tè verde
Note di degustazione
Foglia secca
Aspetto: foglie sottili ad ago
Liquore
Colore: verde trasparente
Consistenza in bocca: cremosa
Sapore: umami
Note: vegetale, iodato, floreale intenso (violetta), burroso, sfumature fruttate, fondo vanigliato
Suggerimenti per la preparazione
Preparare questo tè caldo:Nel set da degustazione o nella teiera : 2 minuti e 30 secondi in acqua a 50 °C. Con il kyusu o lo shiboridashi : dosaggio 10 g di tè per 10 cl di acqua filtrata – Prima infusione: 50 °C per 1 minuto – Seconda infusione: 50 °C per 30-40 secondi – Terza infusione: 60 °C per 1 minuto – Quarta degustazione (facoltativa): 30 minuti in acqua fredda
Preparare questo tè freddo:
Nella teiera o nella caraffa : lasciare in infusione 8 g di tè in 50 cl di acqua a temperatura ambiente per 30 minuti. Rimuovere le foglie e riporre in frigorifero. Secondo il metodo kooridashi: sostituire l’acqua con cubetti di ghiaccio che, sciogliendosi, produrranno un infuso concentrato e intenso.
Cucinare questo tè:
Gli shincha come questo sono così delicati che possono essere consumati in insalata con shoyu, goma e katsuobushi (salsa di soia, semi di sesamo e bonito).
Istruzioni per la raccolta differenziata
Tutti gli imballaggi, riciclabili e non, devono essere depositati nel contenitore per la raccolta differenziata.
Grand Cru: il gusto dell’eccezionale
Rari ed effimeri, i Grand Cru Palais des Thés nascono dall’alchimia tra una varietà di tè, un terroir e il talento di un artigiano-produttore. Provenienti dai giardini più rinomati, raccolti e lavorati con passione, i nostri Grand Cru affermano personalità gustative uniche, che rivelano tutta la sottigliezza delle loro origini.
